煙熏制作的
食品，擁有獨特的風味，受到很多人的喜愛，在此提醒大家，這類食品不宜多食，食用過多會給身體帶來危害。
國內(nèi)外衛(wèi)生組織已公認：3，4—苯并芘是由于煤炭、木柴和石油等不完全燃燒而產(chǎn)生的。
食物在煙熏烤時，接觸燃料不完全燃燒發(fā)出的煙，煙中含有大量的3，4—苯并芘，它可以附著在食物表面，并逐漸深入食物內(nèi)部。另外，熏烤中原料本身組成成分也可因溫度過高而發(fā)生化學變化。產(chǎn)生有毒的3，4—苯并芘。如煙熏羊肉串等都含有一定量的3，4—苯并芘。為了身體健康，應盡量少吃煙熏制品。