街頭食品就是攤販在一些公共場(chǎng)所現(xiàn)場(chǎng)制作售賣(mài)的即食食品，相信很多人有吃過(guò)或者經(jīng)常吃的經(jīng)歷�？恐圪u(mài)街頭食品，成為不少攤販養(yǎng)家糊口的固定收入來(lái)源，也給政府部門(mén)、社會(huì)帶來(lái)巨大考驗(yàn)，比如公共衛(wèi)生問(wèn)題、城市交通管理問(wèn)題以及與街頭食品相關(guān)聯(lián)的食品安全問(wèn)題，等等。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上每天有大約25億人食用街頭食品，中國(guó)的流動(dòng)攤販保守估計(jì)總量在2500萬(wàn)戶(hù)以上。隨著中國(guó)城市生活節(jié)奏的加快和城鎮(zhèn)化的不斷推進(jìn)，未來(lái)可能會(huì)有更多的街頭商販，可能加劇這個(gè)問(wèn)題的嚴(yán)重性。保障食品攤販的基本食品安全，要在維護(hù)市容市貌和方便市民生活、保障弱勢(shì)群體的城市生計(jì)之間找到一個(gè)結(jié)合點(diǎn)，把街頭攤販作為一個(gè)城市生計(jì)問(wèn)題進(jìn)行綜合化引導(dǎo)管理，在為窮人創(chuàng)富的方式方法上，引入社會(huì)資源，創(chuàng)新社會(huì)共治模式。
鑒于街頭食品首先是一個(gè)解決生計(jì)的問(wèn)題，扶貧辦可以家食品藥品監(jiān)督管理總局、城市管理部門(mén)等食品行業(yè)管理監(jiān)管單位，一起為街頭食品安全提供解決方案。
扶貧辦把解決城市食品攤販作為一個(gè)系統(tǒng)的社會(huì)工程項(xiàng)目，注入扶貧減貧的理念、方式、方法，家食品藥品監(jiān)督管理總局、城市管理部門(mén)進(jìn)行食品安全的相關(guān)監(jiān)管梳理，繪制出中國(guó)一二線(xiàn)城市的食品商販數(shù)據(jù)地圖。扶貧辦聯(lián)合的所有有關(guān)政府部門(mén)解決的是食品攤販的社會(huì)問(wèn)題，而食品安全的技術(shù)層面交給企業(yè)，企業(yè)可以以社會(huì)公益的方式來(lái)參加，比如提供為街頭商販專(zhuān)門(mén)研發(fā)的街頭食品所需的制冷器具、凈水設(shè)備等等。
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的電商平臺(tái)如淘寶、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等解決了信用、質(zhì)量安全評(píng)價(jià)等問(wèn)題，這種社會(huì)共同參與的網(wǎng)絡(luò)化平臺(tái)機(jī)制也可以引入街頭食品的治理上。
例如，對(duì)于安全隱患較高的街頭臭豆腐，可以建立臭豆腐神器虛擬平臺(tái)，仿照快的打車(chē)模式開(kāi)發(fā)相應(yīng)的App（這種硬件軟件虛實(shí)結(jié)合的做法是網(wǎng)絡(luò)社會(huì)下很多制造業(yè)采用的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)）。這個(gè)App有幾個(gè)功能，一是可以用來(lái)吸引街頭商販和城市街頭食品消費(fèi)者用App來(lái)交互和完成臭豆腐的購(gòu)買(mǎi)交易，也就是增加首次購(gòu)買(mǎi)；二是在這個(gè)海量的交互交易過(guò)程中，形成通過(guò)點(diǎn)評(píng)、積分等模式吸引買(mǎi)賣(mài)雙方及其他利益相關(guān)方均習(xí)慣使用該種App，也就是增加二次購(gòu)買(mǎi)，也是重要的是，消費(fèi)者可以通過(guò)使用App對(duì)街頭臭豆腐攤販在衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)等方方面面進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，從而達(dá)到城市衛(wèi)生、食品安全自治治理效果。攤販因?yàn)辄c(diǎn)評(píng)的壓力可能自發(fā)改進(jìn)安全衛(wèi)生。這樣，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)思維的引入，就可以達(dá)到食品安全社會(huì)共治的自治效應(yīng)。
網(wǎng)絡(luò)社會(huì)首先承認(rèn)社會(huì)整體是相互連接成網(wǎng)，而網(wǎng)絡(luò)思維下的平臺(tái)戰(zhàn)略則將網(wǎng)絡(luò)構(gòu)成一個(gè)平臺(tái)，一個(gè)事件的所有利益相關(guān)方都通過(guò)這個(gè)平臺(tái)來(lái)交互。這個(gè)App簡(jiǎn)單的說(shuō)是一個(gè)社區(qū)交互，但是因?yàn)橛惺称钒踩O(jiān)管者、食品安全志愿者、臭豆腐硬件供應(yīng)商、消費(fèi)者等利益相關(guān)方，就可以在這個(gè)平臺(tái)上形成臭豆腐安全社會(huì)共治。這種共治比傳統(tǒng)治理方式更為簡(jiǎn)單直接，也節(jié)約了政府的管制成本。