食品安全歷來被廣大消費者所重視，而前不久漯河、廣州食博會的盛大舉行，國內(nèi)食品行業(yè)迎來一場又一場“狂歡”。漯河食博會主辦方介紹，舉辦食博會初衷是傳承中華“民以食為天”的傳統(tǒng)，但在薈萃眾多美食的基礎上，食品安全是食博會考核參展企業(yè)的首要因素。

    雙匯集團作為全國肉類加工企業(yè)的領航者，已經(jīng)發(fā)展成為國內(nèi)的肉制品加工企業(yè)，它的成功與一直秉承的“產(chǎn)品質(zhì)量無小事，食品安全大如天”質(zhì)量理念，圍繞“消費者的安全與健康高于一切，雙匯品牌形象和信譽高于一切”的質(zhì)量方針息息相關(guān)。雙匯集團也成為了中國食品安全踐行者的榜樣。

    生產(chǎn)全程監(jiān)管

    食品安全首先應從源頭開始，實施從生產(chǎn)、加工、消費到出口環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管。食品批發(fā)經(jīng)營者建立購銷臺賬，如實記載產(chǎn)品的名稱、來源、銷售去向、銷售數(shù)量等內(nèi)容。這樣，一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以及時確定產(chǎn)生問題的環(huán)節(jié)，防止造成更大的危害。

    據(jù)介紹，雙匯集團為了向消費者提供安全、放心的食品，開行業(yè)之先建立了“在線頭頭檢驗”的機制，每頭生豬都要經(jīng)過必檢的“十八道檢驗”。包括十八道檢驗的具體內(nèi)容分別為：查驗三證、宰前檢驗、熱水消毒處理、體表檢驗、寄生蟲檢驗、頭部檢驗、咬肌檢驗、胴體初驗、胴體復驗、紅臟檢驗、白臟檢驗舌肌檢驗、白條檢驗、產(chǎn)品檢驗、包裝檢驗、金屬異物檢測、冷藏檢驗、配送檢驗。同時對原輔料批批檢查，嚴格審查供應商資格，與供應商簽訂質(zhì)量安全承諾書，對提供有毒有害等非食品原料的供應商進行處理和索賠；負責檢測檢驗的技術(shù)人員和采購人員，都必須經(jīng)過雙匯專項培訓才能上崗；扎扎實實把食品安全生產(chǎn)做到源頭，做到實處。

    現(xiàn)代科技助力

    食品安全是關(guān)系到國計民生的頭等大事，重視科技力量、加大應用成果是促進和保障食品安全非常重要的手段。作為行政監(jiān)管機關(guān)和食品行業(yè)從業(yè)者，及時掌握國際、國內(nèi)食品安全的動向，并用于實踐工作中，其意義之重大不言而喻。

    作為多年銷量的肉制品牌，雙匯集團綜合競爭能力異常突出，技術(shù)革新、模式創(chuàng)新、管理精細等等也促使其成為肉類深加工產(chǎn)業(yè)翹楚。雙匯集團一直重視現(xiàn)代科技的引進，不惜巨資購買諸多先進的檢測儀器用于生產(chǎn)線，如歐洲先進的三點式低壓麻電、真空放血回收、蒸氣燙毛、超聲波清洗等工藝，實現(xiàn)了生產(chǎn)過程的全預冷、精細分割和規(guī)�；�冷鏈生產(chǎn)，在豬肉深加工環(huán)節(jié)再次領跑全國肉制品行業(yè)。為了確保冷鮮肉的冷鏈不斷，使廣大消費者盡快吃上雙匯放心肉，雙匯集團引進了先進的全封閉式升降對接平臺，并采用專門的制冷運輸車，確保冷鮮肉在裝卸車時冷鏈不間斷，真正實現(xiàn)了“冷鏈生產(chǎn)”“冷鏈配送”“冷鏈銷售”的全程冷鏈，把安全產(chǎn)品送到每個消費者家中。

    構(gòu)筑高標體系

    我國目前的食品標準與國際標準存在較大差距，確保食品安全的當務之急應是建立與國際接軌的食品安全標準體系。大力推進我國食品安全控制技術(shù)規(guī)范與標準的制訂和修訂工作，科學確定食品標準制定原則和依據(jù)，針對具體問題，對標準進行添加、修訂、廢除。建立起與國際接軌的食品質(zhì)量標準體系，為食品安全檢測提供強有力的技術(shù)依據(jù)。