在選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)該學(xué)會(huì)看配料表。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家介紹，有閱讀標(biāo)簽習(xí)慣的消費(fèi)者不足25%，這也讓其容易受促銷(xiāo)及廣告的影響，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量并不真正了解，消費(fèi)者應(yīng)該學(xué)會(huì)按照產(chǎn)品配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)挑選適合自己、質(zhì)量健康的餅干。
    據(jù)專(zhuān)家介紹，食品中脂肪含量占總熱量不超過(guò)30%，30克定量包裝餅干中的鈉含量不超過(guò)240毫克。如果餅干中添加了有益健康的谷物類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)成分表中會(huì)標(biāo)出鈣含量；相反，如果沒(méi)有標(biāo)示，則代表谷類(lèi)添加量少，這樣的餅干并不適合消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。
    餅干是以面粉等谷物、油脂及糖制成的。通常以精白面粉為主，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，如果配料中添加其他粗糧或者豆類(lèi)，則可以改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其次是油脂，植物油相對(duì)較好，因?yàn)閯?dòng)物油中飽和脂肪高，價(jià)值略低，而添加有反式脂肪酸的“起酥油”或“植物奶油”不健康，很多企業(yè)在這上面會(huì)玩“文字游戲”，比如說(shuō)使用“精煉植物油”等模糊詞語(yǔ)，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要擦亮眼睛。
    再者就是糖分。不管是白糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、淀粉糖漿、玉米糖漿，都是含有能量的簡(jiǎn)單糖類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)及健康效果都是一樣的，有些企業(yè)使用其他糖漿來(lái)代替白糖，就打出“無(wú)糖食品”的口號(hào)，這類(lèi)餅干要謹(jǐn)慎選擇。
    另外，應(yīng)該仔細(xì)看看餅干的配料表，各種口味基本上是由香精和色素制成的，很少有使用水果原料。為了方便保存，巧克力味餅干中的巧克力不一定是真正的可可脂制作的，很有可能是代可可脂制作的高熔點(diǎn)仿巧克力，而代可可脂中的含有反式脂肪酸。
    從餅干的類(lèi)別來(lái)看，是選擇蔬菜、咸味和甜味的較淡、脂肪含量低的餅干。有關(guān)專(zhuān)家向消費(fèi)者介紹了一個(gè)小技巧，從而可以判斷出餅干的脂肪含量：用一塊白色面巾紙包住餅干，用重物壓上，20分鐘之后看看紙上有多少油脂。如果紙上的油脂多，則代表餅干中的脂肪含量就越高。需要注意的是，如果吃起來(lái)比較脆，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說(shuō)明其中飽和脂肪酸含量很高，這類(lèi)餅干更不利于健康。