蘑菇作為人們常吃的
食品，具有獨特的營養(yǎng)及口味，其質(zhì)量的好壞關系著人們的食品安全。購買菇類時，該如何挑選到營養(yǎng)又質(zhì)量好的蘑菇呢？
捏一捏 ：有些商販為了增加分量，會給菇類泡水，用手擠壓下就能發(fā)現(xiàn)，這樣的蘑菇儲藏期限也更短，容易變質(zhì)。
看成熟度 ：勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟，否則蘑菇品質(zhì)容易降低。
看外觀： 除滑菇、金針菇外，購買表面沒有腐爛，形狀比較完整，沒有水漬、不發(fā)黏的。
聞氣味： 選擇沒發(fā)酸發(fā)臭的。
新鮮菇類營養(yǎng)價值，干片味道上差一些，腌制和罐頭產(chǎn)品在營養(yǎng)和風味上都比較遜色。不過，我們常吃的香菇的香味是在65℃下烘焙出來的，因此干片是的選擇。對于干片、腌制和罐頭類產(chǎn)品，選擇信得過的大廠家，并注意別買特別白的蘑菇。