大白菜是我們生活中尋常的一種蔬菜，但是它卻有著不平凡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅可以通，也可以補(bǔ)充維生素等微量元素。但是，很多人吃大白菜的時(shí)候，喜歡將它當(dāng)做餡料，來(lái)包餃子、包子等，并且擠干水分，這樣的吃法真的符合健康飲食嗎?大白菜怎么吃養(yǎng)生呢?

1. 炒白菜時(shí)適當(dāng)加醋，既保護(hù)了維生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜須先用開(kāi)水燙一下，然后再放些醋，這樣不但能保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素，而且還能殺死菜中的病菌。

2. 凍白菜勿用熱水泡洗，將其放入冷水中浸泡1小時(shí)左右，使冰融化，再洗凈切好。如做燉菜，應(yīng)在湯煮沸時(shí)下鍋;如炒食，要用旺火急炒。這樣可減少維生素C的損失，味道也會(huì)好些。

3. 用白菜包餃子、包子時(shí)，不要把菜餡擠得很干，這樣做很不科學(xué)，因?yàn)榫S生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部擠掉，就失去了白菜應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4. 大白菜是北方冬季的看家菜，隨著技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在一年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜時(shí)應(yīng)注意一些問(wèn)題。

所以，大白菜健康的吃法，就是要吃它的新鮮，既不能用滾燙的水來(lái)泡，更不適合去掉水分。如果你的吃法不對(duì)，那么很可能會(huì)丟掉營(yíng)養(yǎng)的部分，就得不償失了。