魔芋是山區(qū)傳統(tǒng)的經(jīng)濟作物，是世界上所有植物中能大量提取優(yōu)質(zhì)膳食纖維素的植物，藥食兩用已有2000多年的歷史。魔芋富含優(yōu)質(zhì)膳食纖維素即葡甘露聚糖，有改善、預防消化道疾病、、、等功能，是理想的保健食品，衛(wèi)生組織曾把魔芋定為是大保健食品之一；疾病預防控制中心也將其列為、防治糖尿病及心腦血管病的功能性保健食品；日本、美國等國稱魔芋為“魔力食品”，上掀起了食用魔芋潮流。
紅棗魔芋泥將紅棗和魔芋有效的結(jié)合，其中所含的膳食纖維素取代了食物中一部分營養(yǎng)成分的數(shù)量，而使食物總攝取量減少。膳食纖維素增加唾液和消化液的分泌，對胃起到了填充作用，同時吸水膨脹，能產(chǎn)生飽腹感而抑制進食欲望。膳食纖維素與部分脂肪酸結(jié)合，這種結(jié)合使得當脂肪酸通過消化道時，不能被吸收，因此減少了對脂肪的吸收率。