導(dǎo)語: 臺式月餅的特點可以概括為皮酥、不油膩,內(nèi)餡口感清淡爽口。其中比較有特色的就是餅皮,一是糕皮,二是油酥皮;如綠豆椪等臺灣酥式月餅,須經(jīng)過兩次以上卷迭油酥面皮,還得掌握黃金時機,在水分流失前完成捏制。
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