面包放入冰箱不好，凍過(guò)的面包不好吃。

導(dǎo)致面包老化的因素很多，溫度是其中一個(gè)重要因素，它會(huì)直接影響面包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下保存時(shí)，面包的硬化速度快；在較高溫度下保存，面包的硬化速度慢；超過(guò)35℃，則會(huì)影響面包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會(huì)加速面包的老化。然而，低溫保存也并非毫無(wú)用處，它重要的作用在于防止面包變質(zhì)。