豆腐腦是一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方 則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面小編為大家介紹豆腐腦的營養(yǎng)價(jià)值。
豆腐腦的營養(yǎng)價(jià)值
1.營養(yǎng)價(jià)值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐 腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中 ,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱。而且豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，不 管是老人還是小孩都不用擔(dān)心。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量，更何況是 豆腐腦。因此在平時(shí)生活中，我們可以將豆腐腦作為補(bǔ)鈣的佳品。
2.增強(qiáng)食欲
生活中有很多人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會(huì)嚴(yán)重危害人體健康以及胃腸道健康，因此 專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強(qiáng)食欲功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及 微量元素都有利于增強(qiáng)食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對(duì)齒、 骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用。
而對(duì)于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，因?yàn)槠渲胁缓懝檀�，因此是高血壓、高血脂�?高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化以及冠心病等患者的藥膳佳肴。
3.補(bǔ)充雌激素
之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發(fā)，主要原因與女性體內(nèi)雌激素分泌紊亂以及不 足有著很大的關(guān)系。尤其是對(duì)于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會(huì)誘發(fā)各種更年期綜合癥 ,嚴(yán)重的話還有可能會(huì)致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進(jìn)女性體內(nèi)雌激 素的分泌，從而更好的保護(hù)女性健康。
因此專家提醒更年期期間的女性，在平時(shí)生活中應(yīng)該養(yǎng)成每天吃一份豆腐以及豆制品的習(xí)慣，只有這 樣才可以更好的預(yù)防更年期綜合癥以及骨質(zhì)疏松。
豆腐腦的分類
1.咸味
將豆腐腦加入鹵或佐料，各地略有不同，一般用黃花菜、木耳、香菇等。中國北方有加入肉餡，也有 中國沿海地帶就近使用海產(chǎn)如海帶絲、紫菜、蝦皮。甚有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、 蒜泥、蔥花等。各地的口味不同主要取決于鹵或佐料。
咸的一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉餡的，芹菜、榨菜，黃花菜、木耳的；沿海有用海帶絲、 紫菜、蝦皮的；還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等，各地的 口味不同主要取決于佐料。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”,極富地方特 色，而四川的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風(fēng)味。
2.甜味
甜的一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅(qū)寒還會(huì)在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆 、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會(huì)加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”,香 港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根據(jù)它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。
以上就是小編介紹的豆腐腦的營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)豆腐腦就是一種用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品，經(jīng)常食用對(duì)人體健康十分有利。因?yàn)榇蠖贡旧砭?是一種極為健康營養(yǎng)的食品，取其精華所制成的豆腐腦自然營養(yǎng)更高，并且更有利于人體健康。