近大蒜價(jià)格不斷上漲，出現(xiàn)“蒜你狠”的現(xiàn)象。大蒜是北方人比較喜歡吃的一種蔬菜，特別是糖蒜等到人們的青睞。大蒜該如何腌制呢？下面小編告訴大家大蒜的腌制方法。

大蒜的腌制方法

材料：蒜，蜂蜜，醋

做法：

1.新蒜兩捆。剛開始賣的時(shí)候兩元一捆，后來5元三捆，現(xiàn)在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。

2.把蒜頭切下來，放到一邊。

3.切下來的綠桿也不用浪費(fèi)。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜桿里的嫩芯，據(jù)說炒著吃很香。

4.把蒜頭的根須切掉，剝?nèi)ネ馄は磧�，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。

5.準(zhǔn)備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個(gè)人的口味了。

6.取一個(gè)干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進(jìn)壇子里。倒進(jìn)醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。

7.蓋住壇口，腌24小時(shí)就可以吃了。其實(shí)這時(shí)候蒜還有辛辣味，多腌幾天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的時(shí)候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。

大蒜的營養(yǎng)價(jià)值

大蒜營養(yǎng)成分豐富，除蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的蒜素是一種廣譜物質(zhì)，能活化細(xì)胞，增加及抗病毒能力， 加快新陳代謝、緩解疲勞。這么好的東西吃法也相當(dāng)多，切片生吃，烤著吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比較受歡迎的吃法，有營養(yǎng)還少了些辛辣，老少皆宜。

以上就是小編介紹的大蒜腌制方法，大家可以做一下參考。