拔絲芋頭外觀金黃，口味酥甜。拔絲芋頭的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照步驟一步一步來(lái)，你一定會(huì)享受到一道與眾不同的美味菜肴。
原料：芋頭500克、白糖200克、熟豬油或清油750克
做法
1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤(pán)內(nèi)待炸。
2、火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
3、將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，顛翻均勻后，盛盤(pán)急速桌。