香甜可口的西點可是人見人愛的，在諸多的西點品類之中，蛋撻又是時下、火爆的單品了。Duang!擁有著金色誘人的外觀，加上外面香酥、里面嫩滑的蛋撻來了，如此美味的誘惑怎么能夠抗拒呢？今天，我們來看看DIY聚會輕甜點。
　　首先是材料的準備：蛋撻液的材料：牛奶200克，雞蛋160-165克，砂糖160克，鹽一丟丟；蛋撻皮的材料：室溫軟化的黃油75克，糖粉45克，雞蛋50克，低筋面粉150克，鹽0.8克；裝飾用材料：櫻桃、藍莓、糖粉各適量；操作時用的手粉：高筋面粉少許。

　　1.先制作蛋撻液。黃油提前從冰箱里取出來，放置成室溫。
　　2.煮鍋中倒入牛奶、砂糖和鹽，開小火煮，并不斷地攪拌，使糖融化后關火。
　　3.待牛奶略微放涼一些后，磕入雞蛋。用打蛋器攪拌均勻，過篩。表面蓋保鮮膜，靜置20分鐘后使用。
　　4.開始制作撻皮。在一個干凈的容器里倒入恢復成室溫的黃油，用打蛋器攪拌至順滑的羽絨狀。加入糖粉，攪拌均勻。
　　5.分三次加入打散的雞蛋液，每次攪拌均勻即可，不要過度地攪拌以防打發(fā)。
　　6.加入鹽攪拌幾下，篩入面粉。刮刀拌勻。
　　9.如圖，攪拌均勻即可，不要過度地翻拌。
　　10.將面團放在干凈的塑料袋里，冰箱靜置片刻。稍微放涼一些后，面團的可塑性就很高了。取出來，搓成長條。

　　11.烤箱預熱至165度。在模具上均勻地涂一層高粉。手上蘸點兒高粉，將撻皮的面團等分12份后，揉成圓球。用手掌押平，放在模具中。再用拇指蘸少許高粉來整理一下?lián)槠ぁ?BR>　　12.倒入步驟里靜置好的撻水，8分滿。將蛋撻放入預熱好的烤箱，165度，烤15分鐘即可。烤好晾涼后，點綴上喜歡的水果即可。
　　制作撻皮時，應分數(shù)次加入打散的雞蛋液，每次攪拌均勻即可，不要過度地攪拌以防打發(fā)。而且面團過分攪拌后，容器出筋，烤出的蛋撻就不夠酥了。