地溝油的問(wèn)題，在市場(chǎng)上面人們對(duì)此都非常的警惕，但是苦于識(shí)別較為困難，人們只能盡量的注意。 在蘇州的一項(xiàng)新的發(fā)現(xiàn)，就將會(huì)幫助人們解決這一問(wèn)題。

　　將食用油檢測(cè)設(shè)備“濃縮”在一只手提箱大小的儀器上，能快速的分辨出各種食用油的品質(zhì)，不到10 分鐘就能使“地溝油”在顯示屏上現(xiàn)出原形。日前，蘇州市衛(wèi)生監(jiān)督所與蘇州有關(guān)公司合作，順利完成市 科技項(xiàng)目—長(zhǎng)光程紫外光譜“地溝油”鑒別技術(shù)的研究與應(yīng)用。該方法成熟可靠、操作簡(jiǎn)便、成本低廉， 特別適用于基層食品安全執(zhí)法部門(mén)開(kāi)展“地溝油”監(jiān)督篩查。
　　據(jù)悉，當(dāng)前國(guó)內(nèi)相關(guān)機(jī)構(gòu)和企業(yè)研發(fā)的“地溝油”檢測(cè)方法多達(dá)315種，而該項(xiàng)研究的方法是通過(guò)國(guó) 家衛(wèi)計(jì)委權(quán)威論證的三種方法之一，目前該項(xiàng)研究的相關(guān)儀器已達(dá)到90%的準(zhǔn)確率。
　　蘇州市衛(wèi)監(jiān)所副所長(zhǎng)陸仲寅表示，基層食品安全執(zhí)法機(jī)構(gòu)在打擊“地溝油”違法犯罪行動(dòng)中，往往采 用大規(guī)模的市場(chǎng)抽檢，必定消耗大量的人力、物力，再加上食用油檢測(cè)一般由通過(guò)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)在實(shí) 驗(yàn)室檢驗(yàn)油品的酸價(jià)、過(guò)氧化值和極性組分等指標(biāo)，檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)、費(fèi)用高。這樣往往使得工作效率難以提 高，不法分子逍遙法外。這項(xiàng)方法能在一定程度上解決以上難題。
　　此外，陸仲寅還表示，由于不法商販將“地溝油”收集后經(jīng)過(guò)水油分離，過(guò)濾、加熱脫水、脫色等程 序，使用消費(fèi)者不能從感官上鑒別，實(shí)驗(yàn)室常規(guī)指標(biāo)也檢測(cè)不出來(lái)。而這項(xiàng)研究中的紫外光譜分析法，可 以對(duì)精煉過(guò)的“地溝油”中的有機(jī)物，特別是極性物質(zhì)的組分和含量進(jìn)行鑒別。
　　據(jù)了解，蘇州市衛(wèi)監(jiān)所近期將開(kāi)展食用油專(zhuān)項(xiàng)整治，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查和快速檢測(cè)篩查食用油質(zhì)量，一旦 檢測(cè)異常，甚至發(fā)現(xiàn)“地溝油”違法線索，立即追查到底，并送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)確認(rèn)；另一方面，市衛(wèi)監(jiān)所還 將與公安、工商、質(zhì)監(jiān)和食藥監(jiān)等部門(mén)加強(qiáng)配合，嚴(yán)厲打擊“地溝油”制售窩點(diǎn)，規(guī)范餐飲業(yè)嚴(yán)格落實(shí)索 證索票制度，發(fā)現(xiàn)來(lái)源不明的食用油必須追根溯源，保障蘇城百姓身體健康和消費(fèi)安全。
　　地溝油的檢測(cè)技術(shù)的不斷進(jìn)步。，確實(shí)為及時(shí)的識(shí)別問(wèn)題產(chǎn)品提供了幫助，但是從源頭上面，規(guī)范地 溝油，嚴(yán)防進(jìn)入食用油流通領(lǐng)域，將是更為關(guān)鍵的問(wèn)題。