茄子洗后切成滾刀塊，姜切成細末，辣椒切小段、與素碎肉備用。茄子放入熱油中略炸１分鐘。另起油鍋，放入姜、辣椒、素碎肉及所有調(diào)味料炒出香味……
配料：材料：茄子３００公克、辣椒２根、素碎肉５０公克
調(diào)味料：豆瓣醬５大匙、鹽、味素各適量、糖各１大匙
要領(lǐng)：不喜歡辣味的人可只用豆瓣醬，而不另加辣椒。
制作方法：
1、茄子洗后切成滾刀塊，姜切成細末，辣椒切小段、與素碎肉備用。
2、茄子放入熱油中略炸１分鐘。
3、另起油鍋，放入姜、辣椒、素碎肉及所有調(diào)味料炒出香味。
4、再加入茄子及１／２碗水燜煮至熟即可。
5、時間為30分鐘。