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上海名菜—紹興雞

2010/11/26 9:07:01　閱讀數(shù)：729　信息分類：食品招商　編輯：小陳
    著名上海菜，因上海小紹興雞粥點所創(chuàng)而得名。選用上海名產“三黃雞”，不加任何調料，全憑白水煮成，熟后白嫩。
    配料:     
    活嫩母雞2000克白糖、味精各2克，醬油35克，精鹽1克，蔥結1只，姜末5克，香油10克。     
    操作:     
    1.將雞載篩洗凈，置于冷水中浸泡1小時，鍋中放水煮沸，將雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出；     
    2.在原鍋內稍加冷水，將燙過的雞放入加蓋，水煮沸后，用小火燜煮20分鐘，將雞翻身燜煮10分鐘再將雞撈出，投入冷開水容器內浸冷，撈出瀝干水分，在外皮搽上一層香油即可。
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