如今，隨著天氣一天天的炎熱起來(lái)，各種時(shí)令水果也是逐漸的在人們的視線中出現(xiàn)，西瓜作為一種夏季人們青睞的水果之一，一直是備受關(guān)注，下面就讓我們來(lái)看一下如何利用西瓜來(lái)制作一些西瓜食品吧！

    一、西瓜翠衣選擇青皮種，將瓜洗凈，用刨刀將表皮青色含有蠟質(zhì)的青皮層刨下，曬干，即為西瓜翠衣（或稱西瓜青）。煎飲代茶，可治暑熱煩渴、水腫、口舌生瘡、中暑和秋冬因氣候干燥引起的咽喉干痛、煩咳不止等疾病。

    二、西瓜醬用厚皮種，除去表層青皮后，切開(kāi)，將瓜瓤削去，中間一層瓜皮洗凈，切成碎塊，置入絞肉機(jī)中絞碎（絞板孔徑9-11厘米），將絞成粒狀的皮肉及時(shí)加糖煮制濃縮。

    煮制過(guò)程：先將砂糖配65%-72%的糖液，取一半倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻，煮沸10-15分鐘，再將剩余的糖液及淀粉糖漿一起加入，煮沸濃縮至可溶性固形物達(dá)69%-70%時(shí)，取溶化過(guò)濾后的洋蔥液加入，繼續(xù)煮5-10分鐘，至可溶性固形物達(dá)67%-68%時(shí)，即可加入檸檬酸、色素、香精，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟪鲥�，迅速裝入四旋口玻璃罐中，趁熱將蓋子旋緊，而后在80℃-85℃的熱水中消毒殺菌12分鐘，取出后置于60℃-40℃的熱水中依次冷卻各10分種，即為瓶裝的西瓜醬。