發(fā)糕是一種面食，南北地區(qū)都有，只是制作食材不一樣，南方大多是米糕，而北方則是面糕。今天小編就給大家介紹一種玉米紅豆發(fā)糕，松軟可口，相信你會(huì)喜歡吃的。

　　用料
　　玉米面（黃） 50克 小麥面粉 100克 蜜紅豆 50克 酵母粉 2.5克 綿白糖 10克 水 150克
　　做法
　　1、將面粉和玉米面都放入盆中，放入酵母、綿白糖拌勻；
　　2、加入水，拌勻到無(wú)干粉無(wú)疙瘩，然后放入蜜紅豆攪拌成幾乎不流動(dòng)的泥狀稠面糊；
　　3、容器里面抹一層植物油，將面糊倒入，蓋保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵到約2倍；
　　4、在面糊的表面撒上紅豆放入蒸鍋，大火開鍋后中火蒸30分鐘后關(guān)火，燜五分鐘后開鍋蓋；
　　5、取出倒扣到面板上，不太燙手時(shí)脫模切成小塊即可；
　　烹飪技巧
　　1、由于每一種玉米粉的吸水量不同，水不要一次性倒入，應(yīng)視面糊濃稠不太容易流動(dòng)為佳；
　　2、容器的選擇以耐高溫即可，加入面糊量以容量的一半為佳；
　　3、如果容器過厚，可適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制時(shí)間。