記者昨日從寧夏食藥監(jiān)局獲悉，為了確保春節(jié)期間餐飲食品安全，對全區(qū)餐飲服務單位要求，未經(jīng)許可，餐飲單位決不允許制售涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕等，不得加工制售河豚魚等違禁食物等。

　　春節(jié)臨近，我區(qū)各地大型聚餐活動增多，為保障廣大消費者春平安度過一個健康、祥和、歡樂的節(jié)日，自治區(qū)藥監(jiān)局要求各大餐飲單位根據(jù)自身加工能力和餐飲服務許可限定的加工經(jīng)營范圍制作食品，不得超量、超范圍加工。建立食品原材料進貨查驗制度，嚴格供貨商資質(zhì)審查，采購符合食品安全的食品原材料，做好每筆進貨索證、登記、驗收記錄，不采購有毒有害、腐敗變質(zhì)的食品原料。嚴格食品原料清洗、切配、烹調(diào)及儲存，防止食品成品、半成品，食品共用具交叉污染，食品應燒熟煮透，加工制作2小時內(nèi)食用。 
　　另外，寧夏食藥監(jiān)局還要求餐飲服務單位企業(yè)要加強對服務人員的健康體檢，做好相關食品安全管理知識培訓、法律法規(guī)及餐飲服務食品安全操作規(guī)程，實施上崗人員每日晨檢，防止帶菌、帶病及有礙食品安全的人員上崗。建立食品安全突發(fā)事件應急預案，出現(xiàn)疑似食品安全事件后，餐飲服務單位應停止加工制售餐飲制品、保存現(xiàn)場，配合相關部門做好調(diào)查處置工作。