2026年春節(jié)將至，為切實(shí)保障全市群眾“年夜飯”飲食安全，營(yíng)造安全祥和的節(jié)日氛圍，近日，寶雞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)春節(jié)“年夜飯”餐飲食品安全監(jiān)管工作的通知》，部署開(kāi)展全覆蓋專項(xiàng)檢查行動(dòng)，通過(guò)強(qiáng)化全鏈條監(jiān)管、壓實(shí)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任、筑牢食品安全防線，全力守好群眾“舌尖上的年味”。

精準(zhǔn)摸排備案，層層壓實(shí)主體責(zé)任。自即日起，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)對(duì)承接“年夜飯”及春節(jié)期間集體聚餐的餐飲服務(wù)單位開(kāi)展拉網(wǎng)式排查，全面摸清餐飲單位數(shù)量、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、接待能力等核心信息，建立動(dòng)態(tài)管理臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)底數(shù)清、情況明。通過(guò)組織簽訂食品安全承諾書(shū)、開(kāi)展集中約談、舉辦專題培訓(xùn)等舉措，督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理、食材采購(gòu)索證索票、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵制度，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)決防范超范圍經(jīng)營(yíng)、超能力接待等潛在風(fēng)險(xiǎn)。

聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從嚴(yán)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。專項(xiàng)檢查以肉類、海鮮、蔬菜、食用油等大宗食材為監(jiān)管重點(diǎn)，嚴(yán)格核查食品原料儲(chǔ)存條件、加工操作規(guī)范及食品留樣制度落實(shí)情況，從源頭把控食材安全。針對(duì)大型餐飲單位，重點(diǎn)檢查“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落地成效、留樣設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、留樣量達(dá)標(biāo)情況及記錄完整性，確保餐飲服務(wù)全流程可追溯。同時(shí)，嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑等違法行為，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題實(shí)行“清單式”整改、閉環(huán)式管理，對(duì)違法違規(guī)行為堅(jiān)持“零容忍”，依法從嚴(yán)從快查處，形成有力震懾。

倡導(dǎo)文明消費(fèi)，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。結(jié)合專項(xiàng)檢查，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)同步開(kāi)展“文明餐桌”宣傳引導(dǎo)工作，督促餐飲單位科學(xué)設(shè)計(jì)“年夜飯”套餐，主動(dòng)提供“小份菜”“半份菜”服務(wù)，積極推廣“公筷公勺”、分餐制，堅(jiān)決杜絕誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐等行為，踐行綠色低碳消費(fèi)理念。針對(duì)堂食、外賣兩大場(chǎng)景，嚴(yán)格要求餐飲企業(yè)執(zhí)行明碼標(biāo)價(jià)規(guī)定，清晰標(biāo)注套餐內(nèi)容、單價(jià)及優(yōu)惠規(guī)則，嚴(yán)禁實(shí)施虛假折扣、價(jià)格欺詐等不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為，切實(shí)維護(hù)公平有序的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者合法權(quán)益。

此次專項(xiàng)檢查嚴(yán)格遵循“源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”原則，通過(guò)“監(jiān)管+宣傳+服務(wù)”多措并舉、同向發(fā)力，全方.位筑牢春節(jié)餐飲食品安全防線，全力保障群眾吃得放心、吃得安心、吃得舒心。