蒸雞蛋色澤誘人、香味濃郁、口感嫩滑、營養(yǎng)豐富、老少皆宜，蒸雞蛋羹是冷水上鍋還是熱水上鍋？
蒸雞蛋羹是冷水上鍋還是熱水上鍋
熱水。
在蒸雞蛋羹的時候必須要用熱水上鍋，因為雞蛋羹講究的就是一個滑嫩，而雞蛋是比較容易熟的食物，如果用冷水上鍋蒸，讓雞蛋和水一起升溫變熟的話，這樣會使得蒸出來的雞蛋羹口感比較老。 而如果用熱水上鍋蒸雞蛋羹，短時間內(nèi)就可以將雞蛋羹蒸熟，并且蒸出來的口感也是十分Q彈爽滑，所以還是需用熱水上鍋蒸。
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