月餅象征這團(tuán)圓和睦，已經(jīng)是我國民眾中秋節(jié)的必備食品。但是，細(xì)分的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，月餅的種類有很多，有不同產(chǎn)地的，不同口味的，不同類型的餡料的，也有不同類型皮的。到底月餅的種類有哪些呢？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)為大家做出介紹。

月餅的種類 - 按類型分

如今，月餅的品種已異彩紛呈。我國老苗月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日式等；按口味分有：有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、蛋黃月餅等；按餅皮分：則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；從造型上又有光面與花邊之分。

月餅的種類 - 按產(chǎn)地分

各產(chǎn)地月餅的特點(diǎn)：...[查看詳細(xì)]

月餅是久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。其中廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅被南北各地的人們所喜愛。四大月餅種類大家知道是什么嗎？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)為大家做出介紹。

四大月餅之：廣式月餅

如果說月餅是讓人懷念的家鄉(xiāng)味道，那么廣式月餅應(yīng)該是多人懷念的月餅了。雖然起源于廣州，但廣式月餅已流行于各地，在廣東、江西、上海等地都有生產(chǎn)，形成了地不分南北，人不分老幼，舉國上下皆食廣式月餅的潮流，成為目前的一類月餅。甚至旅居海外的華僑、留學(xué)生等，近至日本、東南亞，遠(yuǎn)至澳洲、美國，都以廣式月餅為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅的特點(diǎn)是皮薄、餡大，通常皮餡比例為1:4，皮餡的油含量高于其他類，吃起來口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出，傳統(tǒng)廣式月餅按餡料不同可分為果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，20世紀(jì)90年代后又開發(fā)了水果型、果醬型、蔬菜型等。

四大月餅之：京式月餅...[查看詳細(xì)]

廣式月餅是廣東省地方特色名點(diǎn)之一，在南方地區(qū)，特別是廣東、廣西、江西等地民間中秋節(jié)應(yīng)節(jié)食品，是中秋月餅的一個(gè)很重要的種類。廣式月餅的特點(diǎn)有哪些呢？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)為大家做出介紹。

廣式月餅的特點(diǎn)

廣式月餅聞名于世，基本的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧，其特點(diǎn)是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們?cè)谥星锕?jié)送禮的佳品，也是人們?cè)谥星镏�夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。

廣式月餅原產(chǎn)廣州，現(xiàn)廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產(chǎn)。以小麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、堿水等制成餅皮，經(jīng)包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅。

廣式月餅的主要特點(diǎn)是重油，皮薄、餡多。餡料多選用當(dāng)?shù)刂�名特產(chǎn)，如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式香腸、叉燒肉、咸蛋等。在工藝上，制皮、制餡均有獨(dú)到之處，外皮棕紅有光，并有清晰、凹凸的圖案；餡心重在味道和質(zhì)地。在風(fēng)味上，善于利用各種呈味物質(zhì)的互相作用構(gòu)成特有風(fēng)味，如用糖互減甜咸、用辛香料去肉類腥味，利用各種輔料所具有的不同分子結(jié)構(gòu)而產(chǎn)生不同的色、香、味，形成蓉沙類餡細(xì)膩潤滑、肉禽類和水產(chǎn)制品類口味甜中帶咸的特點(diǎn)。...[查看詳細(xì)]

京式月餅，是北方地區(qū)漢族月餅類食品的代表品種之一，花樣眾多。起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場。京式月餅的特點(diǎn)有哪些呢？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)為大家做出介紹。

京式月餅的特點(diǎn)

北京作為六朝古都，當(dāng)?shù)氐娘嬍硨⒏鞯氐娘嬍巢讼迪嗳诤�，盡管說不上比江浙或者廣東一帶精致，但也別有一番風(fēng)味。北京中秋節(jié)的氛圍也比較濃郁，而京式月餅則是北京乃至于北方月餅的代表。京式月餅甜度及皮餡比適中，口感松脆，不會(huì)感到油膩。如果打個(gè)比方的話，京式月餅正如一個(gè)鄰家女孩，談不上很美，但平易近人。

京式月餅是混糖類，就是把油、糖、面混合在一起做成的餅皮，包的餡基本是拌制的，不需要高溫炒，只要把料拌合在一起就行了，而且餡的原料用得比較多的是冰糖、青紅絲（柚子、桔子皮腌制后染成紅色、綠色）、核桃仁、瓜仁，加油和熟面粉�？谖镀�硬、純甜，甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，喜用麻油，口味清甜，口感酥松。

京式月餅其的特色是宮廷風(fēng)格。其做工考究，制作程序之復(fù)雜居五大月餅體系之首，工序多達(dá)數(shù)十道，每一道工序的標(biāo)準(zhǔn)與要求又十分嚴(yán)格，這正是宮廷月餅與民間月餅的區(qū)別。僅以選料來說，老北京京式月餅的選料程序相當(dāng)繁復(fù)，以月餅所用棗料為例，必須選用指定月份的密云小棗，其核小、肉甜、汁蜜，然后經(jīng)篩選挑出規(guī)格一致的小棗，再經(jīng)去核，去皮，去渣，粗制、精制、定級(jí)、分選等工序方可使用。...[查看詳細(xì)]

月餅主要以京式、蘇式和廣式三大類為主，蘇式月餅是我國的傳統(tǒng)食品，更受到江南地區(qū)人民的喜愛。那么，蘇式月餅的特點(diǎn)有哪些呢？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)為大家做出介紹。

蘇式月餅的特點(diǎn)

蘇式月餅，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇式月餅的精華。

蘇式月餅屬于江浙菜系。江浙菜特點(diǎn)是用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細(xì)，烹調(diào)方法多樣，擅長燉燜煨焐；追求本味，清鮮平和；菜品風(fēng)格雅麗，形質(zhì)均美。

蘇式月餅的花色品種分甜、咸或烤、烙兩類。甜月餅的制作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，咸月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。 蘇式月餅選用原輔材料講究，富有地方特色。甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配制而成。皮酥以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調(diào)制而成。...[查看詳細(xì)]

滇式月餅屬于滇菜系，是漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)，其中的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表，滇式月餅主要起源并流行于云南及周邊地區(qū)，有別于其他地區(qū)的各式月餅。滇式月餅的特點(diǎn)又有哪些呢？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)為大家做出介紹。

滇式月餅的特點(diǎn)

滇式月餅的主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味。

云腿月餅是滇式月餅中的代表，云腿月餅用宣威火腿的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心，再用昆明郊區(qū)呈貢縣的紫麥面粉包心烘烤而成。這種月餅具有酥、松、香的特色，其外觀褐黃且略硬，食用時(shí)酥而不散，故俗稱“硬殼火腿餅”。食之疏松香酥，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節(jié)的必備食品，也是饋贈(zèng)親友的佳品。相傳滇式月餅是從宮中傳出來的，以“吉慶祥”，“桂美軒”生產(chǎn)的尤為出名，在五十年前就遠(yuǎn)銷省外和東南亞一些國家。

滇式月餅俗稱“硬殼月餅”，餅皮的配料一般為水、面粉、豬油、糖、蜂蜜，油脂含量比蘇式月餅稍低。 而用火腿、蜂蜜、豬油、白糖制成的火腿月餅，餡料中的動(dòng)物性油脂較多，嘗試過鮮香的火腿味道后，令人不免擔(dān)心糖和油帶來的熱量過高。...[查看詳細(xì)]