“小麥繞村苗郁郁，柔桑滿陌椹累累�！毙←�?zhǔn)俏覈�主要糧食作物之一，其磨制加工后的產(chǎn)品——小麥粉在我國消費(fèi)量廣。隨著加工工藝和生活水平的不斷提高，琳瑯滿目的小麥粉產(chǎn)品競相上市，滿足了不同消費(fèi)者的需求。本期消費(fèi)提示，帶大家了解幾種常見的小麥粉產(chǎn)品，希望能夠幫助您選擇到合適的產(chǎn)品。

一、小麥粉的分類根據(jù)GB/T 1355-2021《小麥粉》，小麥粉是由小麥經(jīng)過碾磨制粉，部分或全部去除麩皮和胚，用于制作面制食品的產(chǎn)品。根據(jù)加工精度、灰分含量等指標(biāo)的不同，可以分為精制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等。需注意的是，執(zhí)行GB/T 1355-2021《小麥粉》標(biāo)準(zhǔn)的小麥粉，原料除小麥和水之外不允許添加其他成分。

此外，還可以根據(jù)是否用于專門制作某種特定品種面制品分為通用小麥粉和專用小麥粉；根據(jù)產(chǎn)品面筋含量分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。

二、不同小麥粉的特性和用途市面上小麥粉產(chǎn)品以精制粉為主，其加工精度高、麩皮含量少、色澤潔白、口感較好，可以滿足大多數(shù)面制品的制作需要。

專用小麥粉包括面包用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉等，通常根據(jù)不同需求添加了酵母、淀粉、α-淀粉酶等，使其更加方便的用于制作面包、餃子、饅頭等某種特定的面制品。...[查看詳細(xì)]

12月6日上午，漯河市市場監(jiān)管局牽頭召開全市重要食用農(nóng)產(chǎn)品溯源管理工作推進(jìn)會(huì)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、畜牧局、教育局、民政局、行政審批政務(wù)信息管理局相關(guān)科室負(fù)責(zé)人參會(huì)，市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人主持會(huì)議并講話。

會(huì)議細(xì)化規(guī)范了食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、屠宰加工、市場銷售、餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)食品安全追溯管理要求，明確了各級市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、畜牧、教育、民政、審信等部門的工作職責(zé)任務(wù)，就食用農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺“食溯通”系統(tǒng)注冊使用進(jìn)行現(xiàn)場講解培訓(xùn)，對下一步工作進(jìn)行安排部署，各部門參會(huì)會(huì)人員就工作落實(shí)展開溝通討論，提出了意見和建議。

市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人在講話中指出，開展食用農(nóng)產(chǎn)品溯源管理工作不僅是創(chuàng)建國家食品安全示范城市示范項(xiàng)目的重要內(nèi)容，也是食品安全和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)明確規(guī)定，是國家食品安全戰(zhàn)略的重要舉措。各單位務(wù)必高度重視，扎實(shí)有效推廣應(yīng)用食用農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺“食溯通”系統(tǒng)，建立我市食用農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌全鏈條追溯體系，切實(shí)群眾舌尖的安全。

來源：漯河市場監(jiān)管微信號