水果罐頭在日常生活中,扮演很重要的角色。但人們對于罐頭的制造、保存原理、營養(yǎng)價(jià)值、如何鑒別罐頭的好壞及貯存的方法都存在著一定的誤區(qū)。很多人會(huì)問水果罐頭有營養(yǎng)嗎,水果罐頭什么牌子好?來看看下面的介紹吧!
水果罐頭有營養(yǎng)嗎?水果罐頭常見的誤區(qū)
誤區(qū)一:罐頭有很多防腐劑,對人體健康有害。
實(shí)情:罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì),完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌,與防腐劑毫無關(guān)系。做罐頭的道理很簡單:先把原料充分加熱,把微生物全部殺死;同時(shí)把包裝罐充分加熱殺菌;然后把無菌的食物裝到無菌的容器中,趁熱封口;最后再加熱滅菌,冷卻后,容器頂隙里面的空氣體積收縮,會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓,本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了,外面的細(xì)菌也不可能進(jìn)去了。經(jīng)過這些工序,食物自然不會(huì)腐敗,也就不需要加什么防腐劑。按照中國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長郝煜的說法,“罐頭中含有防腐劑”,實(shí)際上是對罐藏食品的偏見,是對消費(fèi)者的誤導(dǎo)。...[查看詳細(xì)]