隨著科技的快速發(fā)展，黑白相間的二維碼逐漸被人們所熟知，二維碼的應(yīng)用非常廣泛，由于食品安全越來越受關(guān)注，為食品帶上可追溯的二維碼成為當(dāng)前食品安全監(jiān)管的一項(xiàng)重要措施。據(jù)記者近日從山西省經(jīng)信委處了解，該省將搭建食品工業(yè)企業(yè)誠信公共服務(wù)平臺(tái)，通過該平臺(tái)發(fā)布最新、最權(quán)威的食品安全信息，查看誠信認(rèn)證企業(yè)信息，待系統(tǒng)完善后，可實(shí)現(xiàn)食品追溯查詢、投訴與舉報(bào)等。將來平臺(tái)上的每個(gè)食品還將貼有二維碼，掃描二維碼便可追溯食品來源。

　　“這個(gè)平臺(tái)就是為了解決百姓和企業(yè)的‘盼’和‘怕’，百姓盼望買到安全的食品、怕買到假貨，而好企業(yè)盼宣傳、作假的企業(yè)怕曝光。圍繞這兩個(gè)字，通過平臺(tái)傳遞正能量，對(duì)制假企業(yè)決不留情地進(jìn)行曝光。平臺(tái)將為企業(yè)和消費(fèi)者之間搭建橋梁，為我省營造出良好的食品安全氛圍，把平臺(tái)打造成山西食品誠信的標(biāo)桿�！逼脚_(tái)負(fù)責(zé)人如是說。
　　據(jù)了解，山西省食品工業(yè)企業(yè)誠信公共服務(wù)平臺(tái)目前已初步形成，接下來就是要完善和健全相應(yīng)的企業(yè)數(shù)據(jù)庫和二維碼工作。該平臺(tái)負(fù)責(zé)人介紹，今后，百姓登錄該平臺(tái)，可以看到關(guān)于食品安全的最新信息、查詢誠信認(rèn)證企業(yè)的情況和食品追溯，遇到食品安全問題，也可以進(jìn)行投訴與舉報(bào)�！拔覀儗�會(huì)給每個(gè)食品貼上二維碼，而且確定二維碼的惟一性，輸入食品的生產(chǎn)日期等相關(guān)流通信息，等系統(tǒng)完善后，百姓可以通過掃描二維碼，首先確定食品的真?zhèn)�，其次可以查看到整個(gè)食品鏈的流通圖等。”平臺(tái)負(fù)責(zé)人介紹。

    佛手瓜是一種含微量元素高，含鈉量低的食品，又叫安南瓜、壽瓜等。由于佛手瓜的營養(yǎng)豐富，并且屬于天然綠色產(chǎn)品，因此被人們所喜愛，更是被人們研制成不可多得的飲料佳品。今天在這里就為大家介紹一下佛手瓜原汁飲料的工藝制作，以供大家參考。

    （一）原料配方
    佛手瓜原汁32千克，羧甲基纖維素鈉0.15千克，黃原膠0.1千克，白砂糖10千克，異維生素C鈉45毫克，檸檬酸0.15千克，亮藍(lán)、檸檬黃適量，砂濾水加足。
    （二）工藝流程
    佛手瓜→清洗→切半挖軟核→破碎→打漿→膠體磨→過濾→一次均質(zhì)→調(diào)配→脫氣→預(yù)熱→二次均質(zhì)→灌裝→真空封口→殺菌→冷卻→成品包裝。
    （三）工藝要點(diǎn)
    1、原料篩選選擇七八成熟的新鮮佛手瓜，用清水洗凈上面的絨毛，然后用特制弧形刀切半挖軟核。
    2、打漿、過濾用斬拌機(jī)快速使佛手瓜斬碎，立即打漿，膠體磨，用80目篩絹濾布過濾，以免多量的纖維直接影響產(chǎn)品的感官質(zhì)量。
    3、穩(wěn)定劑的選擇通過實(shí)驗(yàn)試制，可選用復(fù)合穩(wěn)定劑黃原膠970#和耐酸性羧甲基纖維素鈉。一方面，使產(chǎn)品成為均勻多相系膠體，無分層析出及絮狀沉淀漂浮現(xiàn)象；另一方面，該產(chǎn)品稠度適中，口感滑膩。
    4、調(diào)配將砂糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑等溶解，絹布過濾后，加到盛原汁的不銹鋼集液桶內(nèi)。邊攪邊加入適量亮藍(lán)和檸檬黃。加砂濾水至所需刻度。
    5、脫氣、均質(zhì)脫氣是該產(chǎn)品加工的關(guān)鍵，一是驅(qū)除果汁中的氧氣，以防褐變，保持維生素C含量；二是使植物細(xì)胞壁有效破壞，為產(chǎn)品形成多相系膠體打下基礎(chǔ)。脫氣要求0.06兆帕，均質(zhì)壓力為13?20兆帕。
    6、預(yù)熱、灌裝灌裝前需對(duì)料液盤管加熱，溫度控制在85℃以上，采用自動(dòng)連續(xù)灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝，密封，要求真空度在400毫米汞柱。
    7、殺菌、成品包裝在108℃下殺菌15-20分鐘，迅速冷卻至35℃以下，及時(shí)擦罐，保溫檢查；成品包裝。
    相信大家在看了上述介紹之后，也都知曉了佛手瓜原汁飲料的工藝，在今后如果有機(jī)會(huì)能夠制作的話，相信一定能夠制作出味美的佛手瓜飲品。