麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。下面火爆食品飲料招商網(wǎng)為大家介紹麻婆豆腐的家常做法。

麻婆豆腐的做法

1.鹵水豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用

2.大蒜、生姜，大蔥切末，郫縣豆瓣剁碎，蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬，有點(diǎn)牛肉味即可

3.油燒7分熱，下蔥姜蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調(diào)味...[查看詳細(xì)]

麻婆豆腐是豆腐菜肴中富地方風(fēng)味特色菜之一，色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤，其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內(nèi)的熱度不使很快散失，趁熱吃滋味更佳，花椒面也撲鼻。在數(shù)九寒冬季節(jié)食用，更是取暖解寒的美味佳肴。麻婆豆腐的由來大家知道嗎？下面為火爆食品飲料招商網(wǎng)大家介紹麻婆豆腐是怎么來的。

麻婆豆腐的由來（一）

說起麻婆豆腐的歷史，就不得不提起四川成都的“陳麻婆豆腐店”。1824年，聞名中外的四川陳麻婆豆腐飯店在萬福橋頭開業(yè)了。當(dāng)時(shí)這只是一個(gè)經(jīng)營素飯小菜的夫妻店，飯鋪由劉氏掌灶，因?yàn)樗�夫家姓陳，臉上又有麻子，人們以背后都把她叫做陳麻婆�?/p>

萬福橋頭是開飯館的好去處，南來北往的客商不斷。一天，一位來萬福橋歇腳的“油腳子”（販油的腳夫）買來兩塊豆腐和一點(diǎn)牛肉，從自己的油簍子里舀上一勺菜油，請(qǐng)求陳麻婆代為加工。陳麻婆立即應(yīng)允。當(dāng)香氣四溢，顏色誘人的牛肉末燒豆腐端上飯桌時(shí)，其他“油腳子”也饞涎欲滴，紛紛買來豆腐和牛肉，并也舀上一勺子菜油請(qǐng)陳麻婆代為烹制。因?yàn)橛痛蠡鹜�，豆腐雪白綿軟，下鍋不爛，牛肉又鮮又嫩，所以陳麻婆燒制的豆腐可口異常。從此，一傳十，十傳百，不但“油腳子”，后來連一些文人雅士，富商巨賈也慕名前來這里品嘗陳麻婆燒制的豆腐了。久而久之，陳麻婆燒制的豆腐遂成為四川一道風(fēng)味獨(dú)特的名菜。人們?yōu)榱朔Q呼方便，便把陳麻婆店燒制的豆腐稱作“麻婆豆腐”，她所在的陳家小店也自然地被命名為陳麻婆豆腐店了。

出了名之后，陳麻婆依然采取廉價(jià)招客，味美取勝的策略，小店依然是舊式方桌和高腳板凳，只以麻婆豆腐待客，而且門前不掛招牌。麻婆豆腐另一個(gè)吸引人之處是當(dāng)面操作。爐灶設(shè)在店堂之中，一排三眼焦炭爐，火力從大到小，灶頭上放著辣椒、豆豉、醬油、川鹽、花椒末等佐料。顧客交來豆腐、肉和油之后，可以坐等，也可以在灶前觀賞操作。陳麻婆有條不紊，先用大火煸炒肉末，下豆腐及佐料后，再移至中灶小火煨靠入味，勾芡盛碗上桌，宛如現(xiàn)在烹飪技術(shù)表演一樣。別的飯館見麻婆豆腐有名，紛紛效尤，有的大飯店還把麻婆豆腐當(dāng)作一款名菜。但品嘗過的人卻評(píng)論，無論哪家飯館，總不及陳麻婆豆腐店燒制的麻婆豆腐那樣具有魅力。...[查看詳細(xì)]

麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。

麻婆豆腐是哪里的菜

四川麻婆豆腐菜歷史悠久，在國內(nèi)外都享有很高的聲譽(yù)。四川古稱巴蜀之地，號(hào)稱“天府之國”，位于長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環(huán)抱，江河縱橫，盛產(chǎn)糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山岳深丘特產(chǎn)熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團(tuán)、雅魚、巖鯉、中華鱘。優(yōu)越的自然環(huán)境，豐富的特產(chǎn)資源，都為四川菜的形成與發(fā)展提供了有利條件。

麻婆豆腐是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構(gòu)成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。此菜大約在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因?yàn)殛悇⑹夏樕嫌新辄c(diǎn)，人稱陳麻婆，她發(fā)明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。

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在川菜中有很多非常有名的菜，而麻婆豆腐就是其中一道，不過因?yàn)橹谱髀槠哦垢�的時(shí)候，需要用油慢慢的把豆腐煎一下，所以很多想要的女性朋友，豆腐很擔(dān)心食用麻婆豆腐熱量太高。為了讓您了解一下麻婆豆腐會(huì)不會(huì)影響您的體重，在此就針對(duì)麻婆豆腐熱量做出介紹。

在我國很多地方麻婆豆腐都非常的吃香，尤其是對(duì)于喜歡吃辣的朋友而言，時(shí)不時(shí)的就要做一頓麻婆豆腐來解解饞，重要的是豆腐本身屬于寒性，而加上辣椒可以驅(qū)寒，這樣一來就不用擔(dān)心害怕豆腐吃多了體寒的問題了。

麻婆豆腐的熱量

度量單位 熱量（可食部分熱量）

1盤麻婆豆腐（350.0克）481大卡...[查看詳細(xì)]