剁椒魚頭是一道湘菜，如果你也比較喜歡吃辣肯定會喜歡上這道菜的，它既有魚肉的柔滑，同時又辣味四射，保證讓你贊不絕口。具體做法如下：

　　用料
　　半個魚頭，適量剁椒，適量蒜末，適量姜末，適量大蔥，適量豆豉，適量蒸魚豉油
　　做法
　　1.魚頭半個，收拾干凈備用。
　　2.魚頭加上鹽、料酒，抹勻，腌制半個小時，然后沖洗干凈，這一步非常去腥啊，蒸出來的魚頭一點(diǎn)腥味都米有了。
　　3.蒜、姜、豆豉，切成碎末備用。
　　4.將蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸魚豉油混合均勻。
　　5.腌好的魚頭，沖洗干凈，擺盤，可以在魚頭下面墊上2根蔥段，姜片。
　　6.將第四步中的辣椒均勻的抹在魚頭上，開水上鍋蒸10分鐘，最后撒上蔥花，淋上少許熱油即可。