新鮮水果蔬菜是人們平衡膳食的重要組成部分，果蔬干制品保留了果蔬中的活性成分，延長了果蔬貨架期，是廣受消費(fèi)者喜愛的休閑食品。為幫助消費(fèi)者科學(xué)食用果蔬干制品，特做如下消費(fèi)提示。

什么是果蔬干制品？

果蔬干制品是以水果和蔬菜為主要原料，經(jīng)過不同的預(yù)處理，包括切分（或不切分）、打漿（或不打漿）、燙漂（或不燙漂）等工序，然后通過干燥工藝制成調(diào)味（或不調(diào)味）食品。一般遵循GB/T 23787-2009《非油炸水果、蔬菜脆片》、NY/T 435-2021《綠色食品水果、蔬菜脆片》、GH/T 1326—2021《凍干水果、蔬菜》等規(guī)定要求。果蔬干制品的主要加工方法是干制脫水，包括自然晾曬、熱風(fēng)/熱泵干燥、真空冷凍干燥、壓差閃蒸和真空低溫油浴干燥、微波干燥等多種方式，其中熱風(fēng)/熱泵干燥是工業(yè)生產(chǎn)中普遍使用的干燥方法。

果蔬干制品包括水果干類、蔬菜干類和果蔬脆片類。水果干類如蘋果干、桃干、葡萄干、棗干、杏干、檸檬干、無花果干、芒果干、龍眼干等；蔬菜干類如辣椒干、番茄干、胡蘿卜干、甘藍(lán)干、花菜干、竹筍干、南瓜干等；果蔬脆片類如真空冷凍果蔬脆片、真空低溫油浴果蔬脆片、壓差閃蒸果蔬脆片等。

二氧化硫是果蔬干制品中...[查看詳細(xì)]

粉絲、粉條是老百姓餐桌上常見的食材，在我國有一千余年的食用歷史，《齊民要術(shù)》中有關(guān)于制作粉條的記載。可以用來制作粉條燉肉、鴨血粉絲湯、酸辣粉等美食。粉絲、粉條種類繁多，形態(tài)各異。為幫助廣大消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識(shí)和安全食用粉絲、粉條，特做如下消費(fèi)提示。

一

薯豆作原料，區(qū)別真不小

按照GB/T23587-2009《粉條》，粉絲、粉條是以紅薯淀粉或馬鈴薯淀粉或豆類淀粉為主要原料，經(jīng)和漿（打糊）、成型（漏粉）、冷卻、干燥或不干燥（冷藏或冷凍）等工序制成的條狀或絲狀非即食性食品。

粉絲、粉條按主要原料，分有薯類粉絲、粉條（如紅薯或土豆等制成的粉絲、粉條）和豆類粉絲、粉條（如豌豆和綠豆等制成的粉絲、粉條）；按形狀，分有粗、細(xì)、圓、扁、方狀及片狀等；按加工工藝，分有成型后干燥的干粉條和不干燥直接冷藏或冷凍的濕粉條。...[查看詳細(xì)]