十香醉排骨，菜如其名，它是由十種調(diào)味的混合而成，外酥里嫩，無論是作為下飯菜還是下酒菜都是不錯(cuò)的選擇。

　　用料
　　500克排骨，3克蔥，5克姜，4克蒜，40克白糖，30克香醋，20克料酒，20克生抽，10克香油，8克鹽，2克味精，10克淀粉，500克（實(shí)耗80克，）花生油
　　做法
　　1.將排骨切成4×l 厘米的長條，洗凈備用。
　　2.加少許鹽和淀粉，抓勻，腌制8分鐘。
　　3.鍋中倒入足量的花生油，6成熱倒入排骨炸制。
　　4.炸至微微上色。
　　5.撈出瀝干油。
　　6.盛入盤中，待鍋中油溫再次升高到8成熱。
　　7.倒入排骨，進(jìn)行復(fù)炸。此步驟能保證排骨更加酥脆的口感。
　　8.蔥姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、鹽和味精兌成料汁。
　　9.鍋中倒入底油，油熱下入蔥姜蒜爆香。
　　10.倒入料汁，燒開，勾入淀粉芡。
　　11.放入炸好的排骨，淋入少許香油翻勻，即可。

　　豬肉一天比一天便宜，多買些來吃又何妨呢，珍珠圓子就是以豬肉為原材料，做成珍珠的形狀，賣相好看，做法簡單，關(guān)鍵是味道極好，具體做法如下：

　　用料
　　豬肉末，糯米，蛋清，適量蔥姜，適量鹽，適量生抽，適量料酒，適量耗油，適量糖，適量香油
　　做法
　　1.豬肉末（三分肥+七分瘦）加入蔥姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、鹽、糖、雞精攪拌均勻。
　　2.攪拌好后腌約15分鐘待用。糯米提前浸泡（5小時(shí)候以上）并瀝干水分。
　　3.將肉餡揉成圓球，放在糯米上打個(gè)滾，均勻的裹上一層糯米。
　　4.擺放在盤中或直接放在蒸籠上。
　　5.大火蒸20分鐘左右即可。
　　6.點(diǎn)綴上枸杞上桌。