糖蒜，也稱糖醋蒜，是北方地區(qū)的佐餐名吃，屬于傳統(tǒng)腌漬食品。糖蒜由蒜制成，色澤光亮，清香脆爽，甜酸適度，味美可口。其中含有蛋白質、維生素、糖類等多種營養(yǎng)物質和微量元素，能夠促進新陳代謝、抵抗衰老、提高人體免疫力以及預防心腦血管疾病、促進人體的消化和吸收。

糖蒜的食品安全風險點

（1）二氧化硫殘留量超標

在糖蒜加工過程中添加焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉等亞硫酸鹽主要是起到防腐、漂白、增加脆度、防止氧化褐變的作用，該類食品添加劑是國內外允許使用的食品添加劑，其大使用量以二氧化硫殘留量計�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）明確規(guī)定了該類添加劑在腌漬蔬菜中的大使用量為0.1g/kg。

合理使用該類食品添加劑不會對人體健康造成危害。少量二氧化硫進入體內后生成硫酸鹽，可通過尿液排出體外，不會產生毒性作用。但如果人體過量攝入二氧化硫，容易產生過敏，可能會引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對腦及其它組織也可能產生不同程度損傷。...[查看詳細]

12月20日，常州市人大常委會召開《常州市網絡餐飲服務食品安全管理若干規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）新聞發(fā)布會。

會上，市人大常委會法制工委有關負責同志介紹了《規(guī)定》制定過程和主要內容，市人大常委會經濟工委、市市場監(jiān)管局有關負責同志回答了記者提問。

《規(guī)定》已由常州市十七屆人大常委會第十三次會議于2023年10月31日審議通過，經江蘇省十四屆人大常委會第六次會議于2023年11月29日批準，于2023年12月11日公布，自2024年3月1日起施行。

《規(guī)定》聚焦網絡餐飲食品安全各主體、各環(huán)節(jié)的關鍵點和著力點，以“四個壓實”“一個提升”為抓手，高起點、高標準、高質量推動食品安全“兩個責任”落地落實。

一是壓實屬地管理責任。通過《規(guī)定》明確將網絡餐飲食品安全納入食品安全委員會工作體系、納入商務部門行業(yè)指導的重點。在全省首創(chuàng)以立法的形式將網絡餐飲服務食品安全納入網格化服務管理，充分發(fā)揮基層網格員在食品安全治理中的觸角作用。...[查看詳細]