說到健康很多人想到的不是生病而是食品安全問題，想來確實(shí)如此，近幾年接二連三的食品安全事件屢有發(fā)生，讓人不得不擔(dān)心。關(guān)于日常生活中的雞蛋的安全大家又了解多少呢？

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的土雞蛋(也稱農(nóng)家蛋、散養(yǎng)蛋、草雞蛋)受到消費(fèi)者的熱烈歡迎，大多數(shù)人認(rèn)為農(nóng)家放養(yǎng)的土雞以青菜、青草、蟲子、谷物等為食，營(yíng)養(yǎng)優(yōu)于飼料配方，所產(chǎn)土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定比普通雞蛋高，殊不知土雞蛋也存在著很多的安全隱患。
　　飼養(yǎng)雞蛋從蛋雞品種提純、孵化、室內(nèi)育雛、飼養(yǎng)、防疫防病、場(chǎng)地環(huán)境、水源及原料要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品驗(yàn)收、包裝、貯存等方面，全程實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。但是“土雞蛋”主要來自于散養(yǎng)農(nóng)戶，個(gè)別無良飼養(yǎng)者如果給雞吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”而產(chǎn)下的“土雞蛋”，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，而且連基本的食品安全都受到威脅。因?yàn)榭股�素�?huì)在雞蛋中殘留，會(huì)使耐藥性的病原菌株數(shù)量顯著增加，人被變異細(xì)菌感染患病后，治愈很困難，對(duì)人體具有潛在危害性。
　　考慮到這個(gè)原因，在購(gòu)買“土雞蛋”時(shí)一定要慎重，最好選擇大品牌的禽蛋制品，不要為了貪圖便宜，就忽略了市場(chǎng)上的雞蛋安全的隱患問題。
　　近兩年，合格的普通雞蛋價(jià)格始終在每公斤七八元間，而土雞蛋價(jià)格從每公斤十三四元漲至現(xiàn)在的十八九元，價(jià)格上漲了三成左右，漲幅在肉禽蛋類中可不能算小。

　　據(jù)記者近日從國(guó)家食藥監(jiān)督管理局獲悉，食藥監(jiān)總局已于日前正式發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)超過保質(zhì)期食品監(jiān)管工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），要求加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，有效防止和控制食品安全隱患。
　　《通知》要求監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化對(duì)超過保質(zhì)期食品和回收食品的管理，及時(shí)自查清理、設(shè)定專區(qū)保存、嚴(yán)格對(duì)超過保質(zhì)期食品和回收食品的處置、建立臺(tái)賬備查。

　　《通知》還要求，切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)督管理，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)和處置超過保質(zhì)期食品的違法行為。加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查、嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)和處置超過保質(zhì)期食品等行為，要依法加大處罰力度，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，列入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)"黑名單".對(duì)涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，嚴(yán)禁以罰代刑，確保刑事責(zé)任追究到位。
　　《通知》通知強(qiáng)調(diào)，各地食品藥品監(jiān)管部門要多形式、多途徑廣泛開展食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)的宣傳教育，倡導(dǎo)健康消費(fèi)、理性消費(fèi)理念，提高消費(fèi)者自我保護(hù)能力，大力宣傳食品安全治理整頓成果，披露典型違法案例，有效震懾違法分子，推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行食品安全法律責(zé)任和社會(huì)責(zé)任，增強(qiáng)全社會(huì)參與食品安全監(jiān)督的主動(dòng)性和積極性。
　　此外，還將保持舉報(bào)投訴渠道的順暢，確保12331投訴舉報(bào)電話能夠起到實(shí)質(zhì)性的作用，而且要對(duì)消費(fèi)者投訴舉報(bào)線索要認(rèn)真核查，及時(shí)回應(yīng)。同時(shí)，落實(shí)有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，提高全社會(huì)舉報(bào)以超過保質(zhì)期食品、回收食品為原料生產(chǎn)加工食品、銷售等違法犯罪行為的積極性，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，形成食品安全社會(huì)共治格局。