如何制定保健食品標志性成分指標及指標值？

答：標志性成分指標應(yīng)為產(chǎn)品主要原料含有的性質(zhì)穩(wěn)定、能夠準確定量、與產(chǎn)品保健功能具有相關(guān)性的活性成分或特征成分。對于多原料（包括提取物）組方產(chǎn)品，申請人應(yīng)綜合考慮組方特點、各主要原料所含的活性成分、特征成分、提取工藝等情況，選擇制定多個指標。同時，還應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品所用原料不同，制定相應(yīng)指標，如：含大豆異黃酮的產(chǎn)品，應(yīng)制定大豆苷、大豆苷元、染料木素、染料木苷、大豆異黃酮總量；以阿膠為單一原料或終產(chǎn)品為阿膠的產(chǎn)品，應(yīng)制定L-羥脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、L-脯氨酸、特征多肽（以驢源多肽A1、驢源多肽A2計）。

申請人應(yīng)結(jié)合產(chǎn)品生產(chǎn)過程中原料的投入量、成分的轉(zhuǎn)移率或損耗，以及多批次產(chǎn)品的檢測結(jié)果及檢測方法的精密度、重現(xiàn)性等方面制定標志性成分指標值，指標值應(yīng)與產(chǎn)品配方、原料質(zhì)量要求、生產(chǎn)工藝等申請材料相關(guān)內(nèi)容相符。標志性成分指標一般按≥指標值標示；法規(guī)有限量規(guī)定或需制定限量的標志性成分指標應(yīng)以范圍值標示，如：維生素、礦物質(zhì)、蘆薈苷、核酸、輔酶Q10、洛伐他汀、鉻或鉻化合物、硒或硒化合物等。

來源：國家市場監(jiān)督管理總局食品審評中心

在前面的牛奶挑選指南科普中，我們主要從牛奶的營養(yǎng)，牛奶的分類以及如何挑選牛奶方面給大家做了詳細的介紹。相信大家對如何挑選適合自己的牛奶已經(jīng)有了一定的技巧。然而面對市場上各種名稱的“牛奶”，或許還是有些選擇困難癥吧，那本期帶大家再更全面的了解一些種類的“牛奶”，相信總有一款適合您。

舒化奶舒化奶在生產(chǎn)過程中會添加一些乳糖酶，乳糖會被分解成讓機體更容易吸收的葡萄糖和半乳糖，這種牛奶中不含乳糖，所以，此種牛奶適合乳糖不耐受的特殊人群。從口感來看，舒化奶喝起來比普通牛奶略甜（葡萄糖的甜度大于乳糖）。

高鈣奶國家標準規(guī)定，在包裝上標識的“高鈣奶”，鈣的含量要達到一定限度（每100mL中≥ 15% NRV），也就是高于120mg/100mL。高鈣奶中額外添加的鈣，大多是碳酸鈣或乳酸鈣，和牛奶中本身的鈣相比，吸收率會差一些。普通牛奶的含鈣量已經(jīng)達到了100-120mg/100mL，實際上已經(jīng)足夠。如果沒有特殊需要，對于飲食相對均衡的人來說，完全沒有必要靠飲用高鈣奶來補鈣。

有機奶有機牛奶與普通牛奶大區(qū)別是乳牛飼養(yǎng)方式。有機奶的奶牛養(yǎng)殖環(huán)境和飼養(yǎng)方式更為嚴格、天然、綠色、安全，生產(chǎn)加工過程中嚴禁使用化肥、農(nóng)藥、激素、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑、食品添加劑等人工合成的化學物質(zhì)！有機牛奶的營養(yǎng)價值比普通牛奶更高還需更多科學證明。但有機奶成本會高一些，所以價格上比普通牛奶要貴。

風味牛奶、含乳飲料、調(diào)制乳風味牛奶是一種用牛奶、糖、調(diào)味料和食用色素等制成的加糖乳飲料，常見的有巧克力奶、草莓奶、咖啡奶等。盡管風味牛奶因為它的口味更容易被當成飲料而非牛奶，但牛奶依然是構(gòu)成它的基底，同時兼具飲料和乳品兩種屬性，因此在口味上具有一定的優(yōu)勢。含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品，也稱為乳（奶）飲料、乳（奶）飲品，其本質(zhì)是飲料。根據(jù)加工工藝的不同，可以分為配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料和乳酸菌飲料。調(diào)制乳的種類繁多，常見的有早餐奶、核桃奶等。從成分上來看，調(diào)制乳以牛奶或奶粉為主要原料，再添加其他原料，比如谷物、蔬菜粉、添加劑等共同調(diào)制而成。一般來說，調(diào)制乳的乳含量不少于80%。...[查看詳細]